728x90 반응형 설탕1 인공감미료 아스파탐 안전한가? 인공감미료 아스파탐 발암 가능 물질 발표 이후 혼란이 지속되고 있다. 아스파탐(Aspartame)은 뭘까? 아스파탐은 높은 당도의 합성 감미료로 칼로리가 전혀 없다. 아스파탐은 다양한 감미료 중에서도 가장 설탕과 유사하기 때문에 많은 저열량 식품에 사용된다.(설탕의 200배의 단맛) 아스파트산과 페닐알라닌이 펩타이드 결합으로 중합도니 간단한 구조. C말단(카복실기)은 메탄올과의 에스터 결합으로 메틸에스터화됨. 아미노산으로 구성된 다이펩타이드로 열을 가하면 분해되어 단맛을 잃어버림.(160℃ 이상에서 단맛이 급격히 감소) 아스파탐이 발암 물질??? 아스파탐이 위험한 물질이라는 입장과 반박 내용 세계보건기구(WHO)산하 국제암연구소(IARC) WHO/유엔식량농업기구(FAO) 산하 식품첨가물위원회(JECFA).. 2023. 7. 20. 이전 1 다음 반응형
